Corso HACCP

Le norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari e le procedure per verificare la conformità con tali norme costituiscono una solida base per garantire la sicurezza alimentare.

Il corso è volto a fornire gli elementi fondamentali per la comprensione e l’applicazione del Regolamento CE 852/2004.

Dettagli corso

Durata

8 ore

Giorni e orari

in presenza - in orario lavorativo

Sede

Città Studi Biella, Giuseppe Pella, 10

Aggiornamento

Ogni 3 anni

Dettagli corso

Durata

8 ore

Giorni e orari

in presenza - in orario lavorativo

Sede

Città Studi Biella, Giuseppe Pella, 10

Aggiornamento

Ogni 3 anni

Date corso

25 marzo 2022
8.30-12.30 / 13.30-17.30
04 maggio 2022
8.30-12.30 / 13.30-17.30
01 luglio 2022
8.30-12.30 / 13.30-17.30
22 settembre 2022
8.30-12.30 / 13.30-17.30
03 novembre 2022
8.30-12.30 / 13.30-17.30

Prerequisiti:

Non è richiesto alcun pre-requisito; il corso è destinato a tutti gli operatori del settore alimentare i quali manipolino, preparino, fabbrichino o anche solo trasportino alimenti.

Programma:

  • Le principali categorie di alimenti: caratteristiche generali, tecnologie, trasformazioni e sicurezza
  • Igiene della preparazione e commercializzazione degli alimenti
  • I fattori di rischio per le tossinfezioni alimentari e malattie trasmissibili dagli alimenti
  • Legislazione in materia alimentare
  • Elementi di batteriologia e tossinfezioni alimentare
  • Tecniche di prevenzione delle contaminazioni batteriche
  • Piano di autocontrollo
  • Igiene del personale, dei locali e delle attrezzature
  • Procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature
  • Manutenzione e monitoraggio dei locali e delle attrezzature
  • Tecniche di conservazione e di trasporto degli alimenti
  • Lettura delle procedure operative, dei diagrammi di flusso e dei parametri applicati ai CCP.
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