Addetto panificatore pasticcere

Percorso formativo

Il percorso di formazione per Addetto panificatore pasticcere è organizzato per sviluppare una figura qualificata nella preparazione dei prodotti da forno, in grado di definire l’offerta di panetteria e di attuare le principali tecniche di impasto, lievitazione e cottura; tale figura è esperta nella preparazione di varie tipologie di pane ed alimenti dolci, come torte, biscotti, paste farcite, pasticcini ed è in grado di realizzare gli impasti, applicare le varie tecniche di cottura ed eseguire decorazioni sulla base della propria creatività o delle richieste del cliente.

All’interno del corso si utilizzeranno laboratori attrezzati e strumenti digitali finalizzati a migliorare l’apprendimento, sono previste esercitazioni pratiche e simulazioni, i partecipanti saranno supportati da formatori esperti nelle materie trattate e accompagnati da tutor qualificati.
I principali argomenti del corso sono: panificazione, pasticceria e pizzeria; tecniche, attrezzature e macchinari; elementi di merceologia, gastronomia e dietetica.
Gli alliev* che avranno frequentato almeno i 2/3 del monte ore complessivo e superato la prova finale, conseguiranno un attestato di qualifica professionale (Livello EQF 2)