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Corso HACCP

Le norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari e le procedure per verificare la conformità con tali norme costituiscono una solida base per garantire la sicurezza alimentare.

Il corso è volto a fornire gli elementi fondamentali per la comprensione e l'applicazione del Regolamento CE 852/2004.

Prerequisiti :

Non è richiesto alcun pre-requisito; il corso è destinato a tutti gli operatori del settore alimentare i quali manipolino, preparino, fabbrichino o anche solo trasportino alimenti.


Programma :

  • Le principali categorie di alimenti: caratteristiche generali, tecnologie, trasformazioni e sicurezza
  • Igiene della preparazione e commercializzazione degli alimenti
  • I fattori di rischio per le tossinfezioni alimentari e malattie trasmissibili dagli alimenti
  • Legislazione in materia alimentare
  • Elementi di batteriologia e tossinfezioni alimentare
  • Tecniche di prevenzione delle contaminazioni batteriche
  • Piano di autocontrollo
  • Igiene del personale, dei locali e delle attrezzature
  • Procedure di pulizia e sanificazione dell'ambiente e delle attrezzature
  • Manutenzione e monitoraggio dei locali e delle attrezzature
  • Tecniche di conservazione e di trasporto degli alimenti
  • Lettura delle procedure operative, dei diagrammi di flusso e dei parametri applicati ai CCP.

Durata:

8 ore

Sede:

Città Studi S.p.A., C.so G. Pella 10 - Biella

Frequenza:

La frequenza al corso è obbligatoria. Per il rilascio dell'Attestato di Frequenza occorre aver frequentato il 90% delle ore previste dal corso.

Se sei interessato al corso o per ricevere maggiori informazioni, compila il modulo con i tuoi dati e sarai ricontattato quanto prima.

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