Città Studi BIELLA
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TECNICO DI CUCINA (anno formativo 2014-2015)

 
 
 

A CHI E' RIVOLTO:

Il corso è rivolto a disoccupati maggiori di 18anni

SELEZIONE IN INGRESSO
E' previsto per tutti ipartecipanti:
·       Un test di informatica di base (moduli 1-2ECDL)
.       Un test relativo alla conoscenza di base degli aspetti enogastronomici e turistici del territorio.
·       Un colloquio motivazionale in cui sarannovalutati i seguenti aspetti: aspettative rispetto al corso, motivazione eimpegno alla frequenza e aspettative professionali.



 
 

OBIETTIVI DEL CORSO

Il Tecnico di cucina interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti attraverso la l'individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l'organizzazione operativa, l'implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri. 

 

Durata e Luogo di Svolgimento

Il corso avrà una durata di 600 ore di cui 240 di stage.
Le lezioni si terranno presso le aule di CittàStudi in C.so Pella, 10 - Biella in orario diurno.

La sede è infatti dotata di un laboratorio cucina professionale per la realizzazione di attività pratiche.

 
PROGRAMMA
 
- Accompagnamento al lavoro
- Tecnologie informatiche:elaborazione testi
- Competenze per il lavoro: qualità e sicurezza
- La preparazione e presentazionedei piatti:
- Tecnica professionale di cucina
- Il controllo qualità nei cibi:H.A.C.C.P.  e igiene
- Enogastronomia
- Turismo e territorio
- Lingue straniere tecniche: Inglese e Francese
- Organizzazione e pianificazione
- Tecniche di comunicazione
- Tecniche di gestione: pianificazione del menu e gestione contabile della cucina/ristorante

 
 

 
 

STAGE

Il tecnico cucina potrà trovare collocazione in tutte le aziende che hanno attività di produzione culinaria (grandi alberghi, imprese di ristorazione collettiva o imprese di catering, ristoranti).
L' orario sarà concordato tenendo conto degli orari delle "aziende" ospitanti e potrà essere organizzato su turni (diurno/ serale) e/o nel weekend.

 

CERTIFICAZIONE RILASCIATA AL TERMINE DEL PERCORSO

Gli allievi che avranno frequentato almeno i 2/3 del monte ore complessivo e superato la prova finale, conseguiranno un attestato di SPECIALIZZAZIONE PROFESSIONALE

 
 

Il corso è rivolto ad entrambi i sessi (L.125/91 - L.903/77)


 
 
 

PERIODO INIZIO CORSO

Per informazioni relative a: orario settimanale - inizio / termine del corso - documentazione necessaria - termine accettazione iscrizioni
contattare la Segreteria Didattica
 
Orario:
Dal Lunedì al Giovedì : 8,00-12,00 e 14,30-18,30 
Venerdì: 08.00 - 12.00

Città Studi S.p.a.
C.so G. Pella, 10
Tel:015/8551111
Fax:015/8551190